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Filosofía detrás del delantal
A raiz de incursionar mas alla de la cocina, "Artigiani" una pequeña empresa familiar chilena de la cuidad Vallenar, decide dar a luz sus conocimientos gastronomicos elaborando una de las comidas bases de la cocina italiana...pastas frescas al huevo
Historia de la pasta
Son muchas las teorías que se han elaborado en torno al origen de la pasta. Algunos adjudican el descubrimiento a Marco Polo en el siglo XIII, el cual la introdujo a Italia cuando regresaba de su viaje de China en 1271, en el cual se hace referencia en el libro "Los viajes de marco polo" en el capitulo CLXXI que la pasta ya se encontraba en China. Sin embargo investigaciones más recientes confirman que las referencias más antiguas a la "pasta" como la conocemos hoy en dia, datan en italia en el año 1152, 1 un siglo antes que lo señalado en la teoría de Marco Polo.
Otros la remontan mucho más allá, a antiguas civilizaciones etruscas, que la elaboraban mediante el machaque o trituración de diversos cereales y granos mezclados con agua, que luego cocían y resultando un alimento sabroso y nutritivo.